Kartoffelpuffer – Frittelle di patate
I Kartoffelpuffer sono una specialità diffusa in tutti i paesi germanofoni ed arrivano fino ai paesi slavi. Il loro nome varia a seconda della regione: Kartoffelpuffer in Austria Rösti in Svizzera Reiberdatschi o Reibeplätzchen in Baviera È un piatto molto semplice, che trova la sua origine nella cucina contadina, dove gli ingredienti essenziali More...
Roggenbrot – Pane di segale
Il pane di segale è un alimento tipico della cucina di montagna austriaca. La segale “invernale” è un cereale che sfrutta l’umidità autunnale-invernale e che resiste di più ad eventuali siccità primaverili. More...
Dolci austriaci natalizi – Linzer Augen, Occhi di bue
Con l’ultma domenica d’Avvento si conclude il nostro ciclo dei biscottini di Natale. “Die Weihnachtsbaeckerei“ è un’altro prodotto STG (specialità tradizionale garantita austriaca), More...
Dolci austriaci natalizi – Husarenkrapferl, i biscottini degli Ussari
“Ussaro” veniva definito un cavalleggero in divisa tradizionale ungherese durante l’Impero Austro-Ungarico. Era il reggimento più famoso di tutto il regno, visto che a loro si imputava coraggio e temerarietà. More...
Dolci austriaci natalizi – Zimtsterne, le stelline alla cannella
Dopo il profumo di vaniglia dei Vanillekipferl, aggiungiamo un altro profumo natalizio: la cannella. Questa spezia ha un aroma secco e un po’ pungente e può essere più o meno aspra-dolce a seconda del tipo More...
Dolci austriaci natalizi – Vanillekipferl
Inizia il periodo dell’Avvento. In Austria è un momento molto sentito, ricco di profumi, canzoni tipiche, mercatini, addobbi, insomma una vera e propria festa fin dall’inizio della preparazione al More...
Cucina austriaca: Kürbiscremesuppe – Vellutata di Zucca
Nella cucina austriaca l’elemento immancabile del pasto è la “Suppe” ma con il clima che varia dall’alpino al continentale, passando da inverni freddi ad estati fresche, il primo piatto che More...
Dolci austriaci – Gugelhupf Viennese
Il Gugelhupf è un dolce che fa parte dell’eredità culinaria austriaca “Kulinarische Erbe Österreich”, un prodotto STG (Specialità Tradizionale Garantita), un po’ come la pizza e il gelato. Il Gugelhupf More...
Cucina austriaca – Gulasch di carne
Il Gulasch austriaco è un piatto principale “Hauptspeise”, ed è tipico delle regioni dell’est poiché è una pietanza di origine ungherese ( fu importato nel 19° secolo durante l’ More...
Come si taglia lo Speck? Impariamo l’arte Tirolese
Secondo come riportato dal sito speck.it i primi cenni che comprendono il termine “speck” risalgono al secolo XVIII, ma sembra che con altre denominazioni e forse appaia già dal 1200 nei regolamenti More...
