Kartoffelpuffer – Frittelle di patate

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I Kartoffelpuffer sono una specialità diffusa in tutti i paesi germanofoni ed arrivano fino ai paesi slavi. Il loro nome varia a seconda della regione:  Kartoffelpuffer in Austria Rösti in Svizzera Reiberdatschi o Reibeplätzchen in Baviera È un piatto molto semplice, che trova la sua origine nella cucina contadina, dove gli ingredienti essenziali More...

by Roberta | Published 3 anni ago
Pane di segale
By Roberta On martedì, gennaio 27th, 2015
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Roggenbrot – Pane di segale

Il pane di segale è un alimento tipico della cucina di montagna austriaca. La segale “invernale” è un cereale che sfrutta l’umidità autunnale-invernale e che resiste di più ad eventuali siccità primaverili. More...

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By Roberta On venerdì, dicembre 19th, 2014
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Dolci austriaci natalizi – Linzer Augen, Occhi di bue

Con l’ultma domenica d’Avvento si conclude il nostro ciclo dei biscottini di Natale. “Die Weihnachtsbaeckerei“ è un’altro prodotto STG (specialità tradizionale garantita austriaca), More...

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By Roberta On mercoledì, dicembre 10th, 2014
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Dolci austriaci natalizi – Husarenkrapferl, i biscottini degli Ussari

“Ussaro” veniva definito un cavalleggero in divisa tradizionale ungherese durante l’Impero Austro-Ungarico. Era il reggimento più famoso di tutto il regno, visto che a loro si imputava coraggio e temerarietà. More...

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By Roberta On venerdì, dicembre 5th, 2014
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Dolci austriaci natalizi – Zimtsterne, le stelline alla cannella

Dopo il profumo di vaniglia dei Vanillekipferl, aggiungiamo un altro profumo natalizio: la cannella. Questa spezia ha un aroma secco e un po’ pungente e può essere più o meno aspra-dolce a seconda del tipo More...

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By Roberta On mercoledì, novembre 26th, 2014
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Dolci austriaci natalizi – Vanillekipferl

Inizia il periodo dell’Avvento. In Austria è un momento molto sentito, ricco di profumi, canzoni tipiche, mercatini, addobbi, insomma una vera e propria festa fin dall’inizio della preparazione al More...

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By Roberta On mercoledì, ottobre 29th, 2014
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Cucina austriaca: Kürbiscremesuppe – Vellutata di Zucca

Nella cucina austriaca l’elemento immancabile del pasto è la “Suppe” ma con il clima che varia dall’alpino al continentale, passando da inverni freddi ad estati fresche,  il primo piatto che More...

Gugelhupf
By Roberta On martedì, ottobre 21st, 2014
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Dolci austriaci – Gugelhupf Viennese

Il Gugelhupf è un dolce che fa parte dell’eredità culinaria austriaca “Kulinarische Erbe Österreich”, un prodotto STG (Specialità Tradizionale Garantita), un po’ come la pizza e il gelato. Il Gugelhupf More...

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By Roberta On mercoledì, ottobre 8th, 2014
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Cucina austriaca – Gulasch di carne

 Il Gulasch austriaco è un piatto principale “Hauptspeise”, ed è tipico delle regioni dell’est poiché è una pietanza di origine ungherese ( fu importato nel 19° secolo durante l’ More...

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By Enzo On lunedì, settembre 15th, 2014
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Come si taglia lo Speck? Impariamo l’arte Tirolese

Secondo come riportato dal sito speck.it i primi cenni che comprendono il termine “speck” risalgono al secolo  XVIII, ma sembra che con altre denominazioni e forse appaia già dal 1200 nei regolamenti More...