Cotoletta milanese Vs Wiener Schnitzel, chi vincerà?
Un tema scottantissimo quello della paternità di questo piatto prelibato. Da decenni è lotta aspra fra milanesi e viennesi per capire le vere origini della cotoletta. Se vi siete mai trovati a tavola con degli austriaci sicuramente questa è una bella conversazione da intrattenere, neanche navigando su Wikipedia è possibile carpire informazioni preziose a riguardo.
Differenze fra Cotoletta milanese e Wiener Schnitzel
La svolta
Per fortuna dei milanesi, ad un certo punto è intervenuto, con una missiva indirizzata al conte Attems dal viennesissimo maresciallo Radetzky. Nella lettera Radetzky afferma di aver scoperto a Milano la famosa cotoletta e ne descrive minuziosamente la ricetta.
Le vere origini
Sembra che un documento del 1148 (guarda le foto del documento su Repubblica.it), citato da Pietro Verri nella sua “Storia di Milano”, riporti che a un pranzo solenne offerto dai canonici a Sant’ Ambrogio, nella terza portata compaiono i lombos cum panitio. Panitio sarebbe l’ impanatura, lombos la lombata di vitello. Dunque, la primogenitura sembrerebbe nostra.